Palatabilizantes - Os recentes investimentos, as novidades e tendências - Editora Stilo
A indústria de nutrição animal conta com importantes parceiros no fornecimento de palatabilizantes, aditivos que podem ser utilizados em alimentos secos, úmidos e petiscos, visando melhorar o desempen
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A indústria de nutrição animal conta com importantes parceiros no fornecimento de palatabilizantes, aditivos que podem ser utilizados em alimentos secos, úmidos e petiscos, visando melhorar o desempenho/performance do alimento, mensurado por meio da sua aceitação, demonstrada pela atratividade e comportamento de consumo.
O palatabilizante é um importante indicador de recompra do alimento industrializado, ponto imprescindível para a indústria de ração e para a permanência de um produto no mercado. “Para assegurar o correto consumo do alimento pelos pets, independente do posicionamento de mercado e da espécie a qual se destina, é essencial o uso do palatabilizante, seja no formato líquido, pó ou combinado. Mas, também devemos considerar a escolha dos ingredientes e matérias-primas, processos e tipos de embalagem como fatores de grande importância para compor, juntamente com o(s) palatabilizante(s), a performance do alimento industrializado para os animais de estimação”, avalia Fernando Putrino, Gerente Geral Brasil da Symrise Pet Food.
A empresa continuamente investe em inovação, por isso conta com um portfólio atualizado e de acordo com a demanda de seus clientes e do mercado. Um dos destaques é a avaliação dos impactos ambientais que cada produto gera em todas as etapas de seu ciclo de vida. Pensando em sustentabilidade, as soluções recentemente lançadas pela Symrise Pet Food apresentam menores escores de “pegada ambiental”, com reduções de emissões de CO2, do uso de água e de terra na obtenção dos palatabilizantes. “Essa mensuração é possível devido à ferramenta exclusiva da Symrise Pet Food focada em Sustentabilidade e Impactos Ambientais, a Matriz Eco Design, aplicada em todo processo de desenvolvimento de novos produtos”, explica Fernando.
Como importante ferramenta e aliado no trabalho de mensuração de excelência dos palatabilizantes, a Symrise Pet Food possui o centro de mensuração da palatabilidade, Panelis, utilizado para validação dos produtos que desenvolve e, também, atende a indústria pet food por meio da venda de testes de palatabilidade, possibilitando o lançamento de produtos validados e um entendimento individualizado das interações entre palatabilizantes, ingredientes, matéria-prima e processos aplicados a cada alimento. “O Panelis é capaz de fornecer uma visão única sobre as preferências e comportamentos dos animais de estimação, desenvolvendo métodos estatísticos e de abordagem para avaliar o desempenho do pet food. Com um conhecimento que se aplica a uma grande variedade de alimentos secos, úmidos e petiscos, os fabricantes podem obter uma classificação robusta e confiável de seus produtos em condições monádicas e comparativas (versus). Além dessas duas metodologias de avaliação, o Panelis também realiza o liking test, em que utiliza uma única tigela e critérios específicos de avaliação”, detalha Fernando.
SYMRISE PET FOOD INAUGURA SEGUNDA FÁBRICA NO BRASIL
O crescimento da população pet e da demanda por alimento industrializado, no Brasil e no mundo, foi um forte direcionador para que a Symrise Pet Food avaliasse aumentar a sua capacidade produtiva de palatabilizantes líquidos e em pó, em território nacional. A fábrica, localizada em Chapecó (SC) atenderá tanto a demanda interna quanto de mercados internacionais como América do Norte, Ásia e Europa.
A unidade tem mais de 15.000 metros quadrados construídos e conta com equipamentos para a produção de palatabilizantes líquidos e pós. “Essa fábrica representa o maior investimento em uma operação greenfield (começando do “zero”, mas com elevado know-how) para a zona da América Latina no segmento pet food, do Grupo Symrise. A nova unidade também permitirá a implementação, no Brasil, de novas tecnologias para a produção de palatabilizantes e, assim, proporcionar a inovação requisitada pelo mercado pet care”, afirma o Gerente Geral Brasil.
A Symrise Pet Food de Chapecó é uma fábrica totalmente automatizada que segue o conceito da indústria 4.0 e conta com os mais modernos sistemas de produção de palatabilizantes líquidos e pós. Trata-se de um site planejado para a obtenção de certificação internacional e outras relevantes para o setor como de Sistema de Segurança de Alimentos-FSSC 22000 e da Adoção de Práticas de Construção Sustentável – LEED, entre outras específicas, visando a exportação, além de ser a primeira indústria pork free do Grupo com condições regulatórias de atender os mais diversos destinos de exportação. “Com a produção de palatabilizantes sem proteína suína poderemos abrir novos mercados, atendendo clientes hoje inacessíveis”.
Ainda de acordo com o Gerente Geral, esta é a maior indústria do segmento na América Latina, o volume será suficiente para proporcionar palatabilidade a 1,5 milhões de toneladas de alimentos para cães e gatos. Volume este que poderá atingir 37% dos lares com animais de estimação no Brasil, estatística baseada na estimativa de produção de alimentos completos para 2023 pela Associação Brasileira da Indústria de Produtos para Animais de Estimação – ABINPET. Nesta unidade ainda há a condição de incrementar em 100% a capacidade instalada, assegurando uma posição de vanguarda para um mercado que cresce continuamente em volume e requerimentos técnicos, seja no Brasil ou no exterior. “Ter uma segunda unidade de produção no Brasil para atendimento tanto local quanto global, nos coloca ainda mais à frente, garantindo o abastecimento de nossos clientes diante dos desafios e do crescimento do mercado pet food”.
TODOS OS ESFORÇOS PARA A MELHOR EXPERIÊNCIA ALIMENTAR
Para o desenvolvimento e inovação dos seus palatabilizantes, a AFB International foca em dois pontos: atender às necessidades de palatabilidade dos clientes e honrar a filosofia nutricional de cada empresa. À medida que o mercado de pet food cresce e muda, a AFB se posiciona para inovar e atender às necessidades das empresas de pet food. O Diretor de Gestão de Produtos da AFB International, Tim Koester, explica que a companhia respeita as tendências trabalhadas pelos seus clientes. Por exemplo, se é uma ração úmida para gatos, os palatabilizantes destinados a essa finalidade serão neste formato específico, já os alimentos para cães vegetarianos necessitam de palatabilizantes vegetarianos.
Wesna van Deursen, Gerente de Serviços Técnicos Jr. da AFB International lembra que o sabor não está apenas relacionado à presença de um palatabilizante. “Há vários fatores que influenciam. Para aumentar a performance dos alimentos para animais de estimação, é essencial ter uma boa compreensão de tais fatores e seu impacto positivo (ou negativo) no produto. Exemplos de fatores que podem influenciar no sabor são: teor de umidade, dureza da ração, ingredientes na fórmula e mastigabilidade”.
A Gerente de Pesquisa de Comportamento Aplicado da AFB International, Susan Jojola, afirma que os palatabilizantes devem atrair todas as capacidades sensoriais dos animais de estimação e lembra que gatos e cães apresentam suas diferenças, sendo que os felinos são geralmente mais exigentes do que os cães e têm preferências sensoriais diferentes quando se trata de palatabilidade, que é um desafio primário de desenvolvimento de produtos para os fabricantes. “Projetamos nossos palatabilizantes com ingredientes e processos que atraem a uma ou mais das capacidades sensoriais dos pets. Desta forma, garantimos que a experiência de alimentação deles seja agradável, lembrando que são fatores cruciais para o desempenho: formulação de produtos, qualidade de ingredientes e capacidade de processo. Entender o prazer alimentar dos cães e gatos também pode ajudar os fabricantes de alimentos pet food a obterem melhores resultados e diferenciar seus produtos”.
A AFB International continua investindo globalmente na área de palatabilizantes. Na Tailândia, por exemplo, foi iniciada a construção de uma fábrica, que iniciará sua produção no início de 2024. “Isso melhorará os prazos de entrega, o frescor do produto e o suporte ao cliente. Na América do Norte, há expansão em uma de nossas instalações que aumentará a capacidade dos palatabilizantes em pó. Além destes investimentos há outros em andamento, que possibilitarão uma capacidade maior na produção”, citou Stephanie Hackmann, VP de Operações Globais da companhia.
ALTA PERFORMANCE E PALATABILIZANTES NO-GMO
O Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento da Kemin Nutrisurance na América do Sul, Marcelino Bortolo, afirma que cada vez mais a busca por palatabilizantes de alta performance em alimentos Super Premium tem crescido, tanto na versão liquida quanto em pó. Também avalia como crescente a procura para produtos com fontes proteicas exclusivas, visando atender a demanda e o cenário sanitário mundial, principalmente para alimentos que são exportados. “Temos trabalhado com fontes alternativas proteicas, aminoácidos e açúcares, como resultado, recentemente lançamos um palatabilizante base vegetal e outro à base de peixes. Ambos os produtos NO-GMO e conservados naturalmente. Também temos o objetivo de até final de 2024 termos no nosso portfólio apenas produtos NO-GMO e conservados naturalmente. Além disso, estamos trabalhando em alternativas de palatabilizantes para wet pet food, treats semiúmidos e biscoitos para o mercado da América Latina, uma vez que os testes na Europa e Estados Unidos têm revelado excelentes performances nos alimentos dos nossos clientes daquelas regiões”, conta Marcelino.
Os recentes investimentos da Kemin Nutrisurance demonstram o quanto o mercado de palatabilizantes é importante para a companhia. Foram R$ 10,5 milhões no Centro de Inovação, localizado em Vargeão (SC) que contempla planta piloto de palatabilizantes líquidos e em pó e, também, tem como objetivo o apoio aos clientes em projetos coparticipativos, estilo taylor made. Outro investimento realizado foi nos EUA em uma planta piloto para o desenvolvimento e avaliação de produtos e processos para alimentos úmidos. O Brasil foi contemplado com R$ 115 milhões utilizados para aumentar a produção de palatabilizantes e proteínas hidrolisadas em pó, com a inauguração das ampliações da fábrica e do segundo spray dryer na fábrica em Vargeão, previsto para abril de 2024.
Para garantir a palatabilidade de um alimento é necessário mais do que a aplicação de palatabilizantes, Marcelino aponta que é fundamental a qualidade das matérias-primas que compõem os alimentos. Devido a essa importância, a Kemin possui em seu portfólio, produtos/aditivos para cada etapa do processo produtivo pet food, proporcionando a estabilidade e prevenção de contaminantes. “Matérias-primas frescas e conservadas e palatabilizantes de qualidade são imprescindíveis para garantir a palatabilidade, além de outros aspectos que estão relacionados diretamente com o processo produtivo dos alimentos”, observa o Gerente da Kemin.
Para descobrir a eficácia do palatabilizante, a Kemin utiliza o teste comparativo conhecido por “duas tigelas”, em que o animal pode escolher entre duas tigelas contendo alimentos preparados com diferentes palatabilizantes (A e B), durante um tempo pré-definido. Com isso chega-se a importantes indicadores, tais como: taxa de ingestão (alimento consumido/consumo total), taxa de consumo (alimento ‘A’ consumido/ alimento ‘B’ consumido), primeira escolha e preferência por meio de cálculos e análises estatísticas. “Para chegar a uma estatística confiável precisamos de um número mínimo de animais e avalições, sem deixar de considerar que existem variáveis neste tipo de avaliação, como o número de animais, ambiente, interação entre o alimento e o palatabilizante, raça dos animais, status de saúde, animais treinados, duração do teste etc., que podem trazer diferentes resultados.
Costumo dizer que, o resultado do teste de palatabilidade é um indicativo da eficácia de um palatabilizante, que pode nortear a decisão do nutricionista para o desenvolvimento ou melhoria dos alimentos para cães e gatos. Aliados a estes dados quantitativos, adiciono também a avaliação de comportamento dos animais como: abanar o rabo e miados durante as refeições. Com base nestes dados de palatabilidade e interpretações de resultados e do comportamento animal, podemos entender como um determinado alimento pode se comportar no mercado frente a outro alimento, podendo apoiar uma estratégia de vendas ou defender um posicionamento de uma marca de alimento”, finaliza Marcelino.
“Os palatabilizantes desempenham um papel crucial na nutrição dos animais de estimação”
Formada pela UNESP, em Botucatu, em 2009, a médica-veterinária, Carla Maion, atua como nutricionista veterinária no segmento de nutrologia e nutrição clínica desde 2010 e fala sobre o uso de palatabilizantes.
Revista Pet Food Brasil – Qual é a importância dos palatabilizantes na nutrição de pets?
Carla Maion – Os palatabilizantes desempenham um papel crucial na nutrição de animais de estimação, facilitando a aceitação de alimentos formulados. Por meio da otimização do sabor e aroma, esses aditivos aumentam o consumo de rações balanceadas, promovendo a ingestão adequada de nutrientes essenciais.
Revista Pet Food Brasil – E quais são os benefícios proporcionados aos animais?
Carla Maion – A utilização de palatabilizantes apresenta benefícios significativos, incluindo a mitigação de problemas de apetite seletivo e o estímulo ao consumo regular de rações balanceadas. Dessa forma, contribuem para a manutenção da saúde e vitalidade dos animais de estimação.
Revista Pet Food Brasil – Quais as considerações que os fabricantes de rações devem fazer ao usar os palatabilizantes?
Carla Maion – Os fabricantes de alimentos para pets devem conduzir rigorosos testes sensoriais e de aceitação, visando a garantir que os palatabilizantes empregados atendam às preferências dos animais e que a formulação final seja segura, nutritivamente equilibrada e de alta qualidade.
Revista Pet Food Brasil – E quais os critérios que as indústrias devem usar para escolher os fornecedores e os palatabilizantes?
Carla Maion – A seleção de fornecedores de palatabilizantes deve ser pautada em critérios como qualidade, rastreabilidade da origem dos ingredientes e aderência a regulamentações de segurança alimentar. Assegurar a procedência e a segurança dos ingredientes é primordial.
Revista Pet Food Brasil – Qual a tendência que vem prevalecendo em palatabilizante?
Carla Maion – Observa-se uma tendência crescente em direção ao uso de palatabilizantes naturais e saudáveis em alimentos para animais de estimação. Essa preferência reflete a demanda dos proprietários por dietas mais naturais e alinhadas com a saúde de seus pets.
Revista Pet Food Brasil – Em relação à saúde e bem-estar dos animais de estimação há alguma recomendação sobre o uso dos palatabilizantes?
Carla Maion – No contexto da saúde e bem-estar dos animais de estimação é aconselhável que os palatabilizantes sejam empregados de maneira criteriosa, mantendo o equilíbrio nutricional nas rações, buscando sempre fontes naturais e que realmente agreguem valor no produto.
Por: Lia Freire
